切り干し大根は、葉酸や鉄分など、妊娠中に摂りたい栄養素がたくさん入っています。
しかし食べ過ぎることで良くない影響が現れることもあります。
ここでは切り干し大根に含まれる栄養素やおすすめのレシピなどを紹介し、なぜ食べ過ぎると良くないのか、その理由も解説していきます。
切り干し大根が妊婦に良い理由
切り干し大根とは、大根を干して乾燥させたもの。水分が抜け、旨味と栄養がぎゅっと凝縮されています。
妊婦特有の様々な悩みも改善してくれるため妊娠中におすすめの食材です。なぜおすすめなのかを解説していきます。
生の大根よりも、栄養価がとっても高い！
切り干し大根と生の大根の栄養価を比較すると、鉄分49倍、カルシウム23倍、ビタミンB10倍、カリウム14倍、食物繊維16倍。こんなにも切り干し大根のほうが栄養価が高いのです。
なぜこれほど生の大根よりも栄養価が高いかというと、切り干し大根は、大根を天日干しにして作ります。この天日干しというのがポイントで、日光と風で大根の水分が抜け、旨味と栄養がぎゅっと凝縮されるのです。また、天日干しによって殺菌や消毒の効果も高まります。
また、生の大根1ｋｇを切干大根にすると、100gにまで減少します。生の大根を1ｋｇ食べるのは困難ですが、切り干し大根100gであれば食べられますよね。1ｋｇの大根が100gに凝縮しているので、そのぶん栄養をたくさん摂ることができるのです。
食物繊維で便秘解消
便秘で悩む妊婦さんが意識して摂取したい栄養素が、食物繊維です。切り干し大根には、100ｇあたり21ｇの食物繊維が含まれます。
切り干し大根は不溶性食物繊維が豊富で、摂取することでお通じを良くします。不溶性の食物繊維は水に溶けにくく、お腹の中で水分を吸収して大きく膨らみ、腸を刺激して便秘を改善・予防してくれます
カリウムでむくみ改善
妊娠中のむくみで悩む妊婦さんも多いですよね。普段はむくみ知らずでも、妊娠中はひどくむくんでしまったという方も多いはず。そんな辛いむくみを改善してくれる栄養素がカリウムです。
切り干し大根には、100ｇあたり3200ｍｇのカリウムが含まれます。野菜の中ではダントツ１位のカリウム含有量です。切り干し大根に含まれるカリウムが、体の中の余分なナトリウムを排出させ、むくみを改善する効果が期待できます。
鉄分や葉酸、カルシウムも豊富
食物繊維やカリウムの他にも栄養がたっぷり含まれています。
貧血気味の妊婦さんに必要な鉄分は9.7ｇ、妊娠初期の赤ちゃんの発育に欠かせない葉酸は99μｇ、赤ちゃんの骨や歯の形成に必要なカルシウムは540ｇ。
こんなにも多くの栄養素がバランスよく含まれている切り干し大根。妊婦さん特有の様々な悩みを改善してくれること間違いなしです！
切り干し大根の食べ過ぎが便秘に繋がるおそれも！
上記の通り、切り干し大根には不溶性の食物繊維が多く含まれており、便秘を解消してくれる効果が期待できます。
しかし、この不溶性食物繊維の摂り過ぎによって、便秘解消とは反対に、便が硬くなり便秘が悪化したり、お腹が張ったりするという症状がでてしまうことがあります。
そうならないためにも大切なのは、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維とのバランスです。不溶性の食物繊維と、水溶性の食物繊維をバランスよく摂取することで、一方の食物繊維のみに偏らず、便秘が悪化する恐れはなくなります。
水溶性食物繊維が多く含まれる食品は、例えば、果物や海藻、こんにゃくなどがあります。これらの食品も積極的に食べると良いでしょう。
栄養豊富な切り干し大根をたくさん食べる！ではなく、様々な食品をバランスよく摂取することが大切なのですね。
切り干し大根のおすすめレシピ
切り干し大根を使ったおすすめのレシピをご紹介します。
切り干し大根と言えば、やっぱり煮物が思いつくと思います。
しかし、実は意外とアレンジのしやすい切り干し大根。色々なメニューをぜひ試してみてください。
切り干し大根の煮物
まずは、定番。切り干し大根の煮物。
一度にたくさん作って、常備菜として作り置きしやすいという点も嬉しいですよね。冷凍することもできますし、お弁当に入れることもできるのでとっても便利です。
切り干し大根のサラダ
水で戻した切り干し大根をお好みの野菜と一緒にサラダで食べる方法もあります。こちらは、煮物よりもサッと作れて簡単です。
この時におすすめなのが、納豆を加えること。
一見、切り干し大根と納豆？！というビックリする組み合わせですが、実はとても相性がよく、切り干し大根のシャキシャキ食感と納豆のネバネバ食感がクセなるおいしさです。
ドレッシングの他にも、醤油やマヨネーズ、ポン酢などお好みの調味料で味付けしてみてもおいしいですよ。
切り干し大根の味噌汁
切り干し大根はお味噌汁の具材として入れてもおいしく召し上がることができます。
この時に、切り干し大根の戻し汁を使えば、かつおやいりこでだしをとったり、粉末のだしを使ったりしなくても、おいしくできるのでおすすめ。生の大根を使うよりも栄養満点なお味噌汁が完成します！
切り干し大根炒め
切り干し大根とにんじん、椎茸などお好みの野菜を一緒に炒めた、切り干し大根の炒め物。
ごま油と醤油で中華風に味付けするのがおすすめです。
まとめ
栄養抜群の切り干し大根についてご紹介しました。生の大根よりも切り干し大根を日々の食事に取り入れると、グンと栄養価の高い食事が出来上がります。
ご紹介したレシピをご自分でアレンジしてみるのも良いかもしれません。
ぜひ日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
コメント